Le SIOVB est le syndicat de défense de l'AOP Vallée des Baux de Provence, il controle et déguste l'ensemble des lot d'olives et d'huile d'Olive de l'aire de l'appellation.
Grace a lui le consommateur sait que quand il achéte un produit estempillé AOP Vallée des Baux de Provence, la qualité est au rendez-vous!!!